Ofta står det inte i recepten vilken sort man ska använda och då kan det vara bra att ha det här som riktmärke:

Ljus soja (japansk)

Finns med både normal och låg salthalt och brukar ofta vara lite tunnare.soja
Det är den här sojan som du brukar få till sushin.

Använd den till:

  • Ljust kött
  • Kyckling
  • Fisk
  • Skaldjur
  • Marinad
  • Dressing
  • Sushi

Mörk soja

Trögflytande med kraftigare smak.
Bör användas försiktigt då den gärna tar över.

Använd den till:

  • Grillsåser
  • Köttgrytor
  • Såser som behöver mera färg och sälta

 

 


Vad är skillnaden mellan ljus och mörk soja? – Lite hjälp på traven