Bakad potatis med laxröra

4 personer

Gott som lite ”vuxet fredagsmys” när barnen har somnat.

Det här behöver du:

• 4 stora potatisar
• 1 gul lök
• ca 200 g kallrökt lax
• 1 äpple
• 3 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
• ½ dl finhackad dill
• ca 1½ msk finriven  pepparrot eller 1 msk skånsk senap
• ½ krm nymald vitpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Tvätta och borsta potatisarna noga.
3. Skär ett kryss i varje potatis.
4. Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret i mitten av ugnen.
5. Baka dem i ugnen tills de är mjuka,
   ca 40 minuter för mellanstora potatisar och 50 minuter för riktigt stora.

Medan potatisarna är i ugnen gör du röran:

1. Finhacka löken.
2. Finhacka dillen.
3. Skär laxen i små bitar.
4. Skär äpplet i små, små tärningar.
5. Blanda ihop allt med yoghurt, pepparrot (eller senap) och peppar.
6. Smaka av ifall du behöver lite salt.

När potatisarna är klara i ugnen:

1. Känn med en sticka att potatisarna är mjuka.
2. Ta ut dem ur ugnen.
3. Servera potatisarna och låt var och en skära ett kryss i dem innan de lägger i laxröran.